1、食材明细 黑鱼一条 酸菜适量 白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量 盐两茶匙 酸菜鱼的做法步骤 1 原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片；1将靠近鱼骨的肉片成薄片，然后鱼片里依次加入料酒淀粉盐蛋清搅拌上浆，大概腌制10分钟左右2锅里倒油，依次加入姜蒜泡椒和切好的酸菜，把鱼头放进去炒到发白，倒入开水，用大火烧开，并用盐糖胡椒鸡精；1将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上若还觉得滑就垫块毛巾操作用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就；将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺煸炒后熬汤至色白，取用鱼肉切成薄片，加料酒盐姜粉蒜粉淀粉浆好备用起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料锅里放少许油，将酸菜半包左右煸香后加入用；NO4 酸菜鱼 准备食材如下黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤，匙水适量 具体做法如下准备好所需要的原料。
2、1材料黑鱼1500g，酸菜80g，西红柿30g，豆腐50g，生姜15g2把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨3把鱼肉打成片状，加入一点盐4把酸菜洗净，切成长条备用5西红柿洗净，切成小块小块的备用6生姜洗净，切成小；几分钟之后就可以出锅了，再撒上葱花就是一道美味的番茄炖乌鱼二酸菜炖乌鱼 酸菜炖乌鱼处理乌鱼，乌鱼洗干净之后仍然切片备用，去掉头和尾部片成鱼片处理之后的乌鱼放在碗里，加入盐胡椒粉鸡蛋淀粉搅拌均匀；步骤1小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些2乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污；6锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒7鱼片煮变色即可小贴士 做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质；步骤1黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟2鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟3袋装酸菜鱼调料一袋备用4腌鱼，将大蒜切片，生姜。
3、第一步把买回来的乌鱼，去鳞宰杀后清洗干净，从中间顺龙骨破开，斩成大小适宜的鱼块，然后放入清水中，在次清洗干净，捞出来放入盆中，倒入料酒姜片葱段和适量的食盐，腌制20分钟第二步把酸菜洗干净，切成小段；具体做法1 将鱼杀后，去头去骨2 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用3 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许熬至汤发白备用4 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热，放入；1食材乌鱼1条酸菜调料包1代蛋清适量花椒适量蒜适量葱姜适量黑胡椒粉适量2乌鱼去鳞去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子3再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜。
4、1材料乌鱼泡酸菜泡红辣椒泡仔姜葱花花椒蒜精盐料酒肉汤熟菜油2将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝3泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒4然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放；料酒 适量 芡粉 适量 盐 适量 泡菜胡萝卜莴笋 适量 胡椒粉 适量 泡椒 2个 泡姜 1个 酸辣乌鱼汤的做法 乌鱼切片洗净，加入料酒芡粉盐胡椒粉，腌制15分钟泡姜切片，泡椒切段备用一。
