看背部背部发青发亮，这样的大闸蟹一看就是好蟹看蟹腿上手捏蟹腿，如果捏着十分坚硬有力，那蟹肉就是饱满的看屁股蟹壳和蟹肚连接的地方，此处越宽证明蟹膏越满极品的红膏蟹，此处饱满鼓胀，微微发红，蟹膏有爆。
在挑选中，要注意正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳色泽鲜明，有光泽，背部呈草绿色或青草色，多为肉厚壮实，如果发黑，说明饲养环境不好水草少阳澄湖大闸蟹的外形特点是“青背”蟹背呈青黄色“白肚”蟹肚清白干净。
04 看活力－眼神灵敏 眼神螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2看蟹壳好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样3看腹部不管是公蟹还是母蟹，都要挑选腹部比较白的公蟹腹部平一点的比较好，母蟹腹部看着圆润饱满的比较好成熟的公蟹。
1看背壳 判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美健壮肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏2看肚脐 大闸蟹的。
选大闸蟹要五看 一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实呈黄色的，大多较瘦弱能挑选到ldquo金毛金爪rdquo的更好二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满凹进去的，大多是膘。
2 正宗阳澄湖大闸蟹一般有多重 一般阳澄湖大闸蟹体重维持在150克到200克左右，按照中国传统的计量单位来算的话，即3两到四两之间3 挑选大闸蟹的技巧 1青背大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽由于这种色彩大方洁净。
选哪类螃蟹比较好现在市场上的螃蟹鱼龙混杂，有时候花了代价，也没吃到味美量足的螃蟹，而我们的江海21大闸蟹是是历经14年选育的国家级良种，目前在上海崇明阳澄湖兴化等很多地方都有养殖，这些江浙一带懂蟹的人都。
反应比较激烈者说明其鲜活有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活活力把大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强不能翻回的，活力差。
中秋节刚过对于许多喜爱吃美食的人们来说是吃大闸蟹的最好时机那么我们如何才能选购好的大闸蟹呢？下面就一些挑选的常识提供给大家参考选择可靠的商家 购买大闸蟹选择可靠的商家非常重要，市场上淘宝上有些太便宜来历。
3看性感的螃蟹屁股 屁股越翘螃蟹的蟹黄越是好饱满丰腴，也就是看螃蟹屁股的厚度，厚度越厚质量越好黄越多，反之则越差大闸蟹挑选有什么技巧 蟹背青黑光泽 先来看看大闸蟹的背部一只饱满成熟的大闸蟹，它的背壳。
想要了解更多关于挑选大闸蟹的相关信息，推荐咨询蟹公馆大闸蟹蟹公馆10多年从事大闸蟹的养殖与销售，始终坚信一点，只有正规才有机会，用心养蟹，诚信卖蟹公司在苏州拥有大面积的养殖基地，从而做到自产自销，让客户吃到正宗。
不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
这是由于阳澄湖的湖底为铁屑黄泥质地硬，水草茂盛螺蛳多，最适宜大闸蟹生长的环境，大闸蟹在湖底爬行时与湖底长期摩擦而为白色，而太湖固城湖湖底为湖泥2闻气味 正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有。
如何选择优质大闸蟹选大闸蟹要五看一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实呈黄色的，大多较瘦弱能挑选到“金毛金爪”的更好二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满凹进去的，大多是膘。
，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是青背白肚全爪黄毛体壮青背蟹背为蟹壳青，青得发亮清爽，烧熟后显纯红，鲜艳它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重熟后，红中带灰白肚蟹肚呈白色。
