食材准备兔肉盐生抽老抽醋姜蒜花椒 烹饪步骤1将姜片蒜片葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右2热锅下油油尽量多，以免肉粘锅，将兔肉炸至金黄色3继续翻炒兔肉，加入盐老抽。
自贡冷吃兔有椒香麻辣味香辣豆豉味秘制陈皮味滋鲜盐焗味等多种不同口味兔丁清理洗净，取净兔肉斩成拇指头大小的丁块，用姜葱料酒川盐码好味菜油烧至六七成热，放入兔丁炸干表面水气捞出，锅中留油，放。
所以吃起来也很方便，因为冷吃兔非常好吃，很多人也喜欢吃冷吃兔，所以很多人都想知道自贡冷吃兔到底是怎么做的，虽然冷吃特的原料并不复杂，只有兔子肉，生姜，干辣椒，花椒，酱油，料酒，一些常见的香辛料，还有芝麻。
1食材干辣椒节适量，干花椒适量，糖色适量，盐适量，陈皮适量，冰糖适量，姜适量，洋葱半个2把干陈皮用水泡一晚，如果急用就用开水泡，这样会更快一些3把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，所以稍微要切大一。
盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅3之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段。
冷吃兔 材料 主料刮皮兔一只辅料姜五片，蒜瓣5颗对半切，料酒1勺，干辣椒50克剪段，干花椒最好是藤椒2勺，山奈1片切末，八角2只，植物油300克酱料鸡精一勺，味精一勺，盐2勺，白糖2勺。
