1、腊肉做法大全腊肉的腌制方法主料猪肉1000克辅料胡椒粉2克盐20克花椒5克生抽50毫升白糖50克高度白酒20毫升步骤1用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里2然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色；1干脆切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上剩余干腌料敷在上层肉条上，腌制3天翻缸2湿腌将腌制无骨腊肉放入配制腌制液中腌1518小时，中间翻缸2次3混合；腊肉腌制方法 用料带皮五花肉5斤粗粒海盐200克花椒10克白酒20毫升白砂糖40克混和香料10克桂皮20克大料6克丁香1粒干辣椒15克做法1混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用；做菜之前要先煮软再加工成菜湖南农村好多人家都有火塘13现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存14这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。
2、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水 2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒 3将盐均匀涂抹在肉上面 4将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 6用重物；您好，很荣幸为您解答将肉冲洗干净控干水切成长条一定要控干水然后找一个小盆把老抽 生抽 料酒 八角 冰糖 这些料跟自己的口味适量放直接倒盆里再把肉放进去要淹没肉盖上保鲜膜腌上四五天我是冬天腌的；中火慢慢煸炒至腊肉出油，加入姜片蒜片干辣椒翻炒两分钟放入青椒块，炒至青椒变软，加入适量老抽上色，加入葱段，因为腊肉本身就很咸，出锅前尝尝，味道不够再加盐，翻炒均匀 用这个方法腌制，简单易学还好吃；腌制咸鱼跟腌制腊肉差不多，把鱼洗干净，擦干，先用粗盐先擦鱼肚里面，再在外面逆鱼鳞方向擦，然后挂在屋廊下两三天，把鱼的血水淋干，然后腌第二遍，腌法与第一步无异，腌好后将整条鱼悬挂风干，一条鱼可以吃很久，蒸熟后的汤汁很是下；调料盐75克，花椒13克家制腊肉的特色肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味做法1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷。
3、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒3将盐均匀涂抹在肉上面4将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6用；1猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次使入味更均匀2将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天3在一金属筒比如汽油筒去底和盖内置入锯末并引燃，上；就放在干燥通风处晾晒，这就是我们家乡的腊肉，制作就这么简单三，如果喜欢吃烟熏口味的腊肉，那么猪肉腌制了数天之后，取出来，用棍子把猪肉悬挂好，然后在下面生火，我们这里一般用的都是稻草或稻谷壳，燃烧起来熏猪肉，当。
4、制作食材猪肉，食盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，料酒，高度白酒 方法及步骤1准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当；腌制腊肉的做法步骤 腊肉如何腌制 #xE768 我来答 1个回答 #活动# 参与造句大挑战，答题瓜分万元豪礼 剑经业4D 20220704 · TA获得超过1459个赞 知道大有可为答主 回答量117 采纳率0% 帮助的人313万 我也去答题；第一步准备适量的猪肉，然后再准备好盐，大家要记住一个口诀“十斤肉三两盐”，也就是说10斤猪肉，3两盐通俗的来说，盐和猪肉的比例就是猪肉盐=1斤15克，用这个比例来做的腊肉，不仅味道好，在腌制的过程。
