可以通过色香味形四个方面的来评价1色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色如果绿茶色泽灰暗深褐，质量则不佳绿茶的汽。
为了正确判别茶叶香气的类型高低持续时间的长短，应重复嗅香一两，但时间不宜过久，一般是3秒钟左右湿嗅叶底分热嗅温嗅冷嗅三个阶段，每个阶段的辨别重点不同热嗅，主要辨别茶叶香气类型香气高低，茶叶有无。
一看外观 好的茶叶从表面看色泽鲜丽，纹路统一，里面不会掺杂一些除了茶叶之外的其它东西，不会有碎叶坏的茶叶一般有发黑的情况，色泽纹路不太好二闻茶香 好的茶叶闻起来非常香，但不是那种掺杂大量香精的那种香。
可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡强弱和持久度，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味焦味霉味馊味或其他不正常的气味花茶还要看花香是否鲜浓持久6对于如何鉴别茶叶的优劣？我们可以取一小撮茶叶3。
海藻香味茶叶的香气和滋味中带有海藻苔菜类的味道多见于日本产的上档蒸青绿茶也用于滋味审评浓郁香气高锐，浓烈持久香高茶香浓郁多用于高档茶香短香气保持时间短，很快消失钝熟香气滋味熟闷。
