一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品二看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧三看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳不分明者是用机器将肉搅烂制成。
自制麻辣香肠 1猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉34次，洗去表面的盐，换成清水浸泡备用2生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状3。
加入半碗水把香肠煮软煮熟晒干的香肠直接炒至熟的话吃起来会很硬，所以人流网小编炒香肠都会加点水煮一会，香肠吸足了水分，吃起来更加香软，很多人都少了这一步，所以炒的香肠不香，还发硬放入蒜叶一起翻炒然后铲出，喷。
选择蒸煮这里如果不用电饭锅，可以用煤气灶，水开后注意转小火煮15分钟左右，比较松软可口用筷子或勺子拿出香肠，注意烫喔用厨房纸按住香肠，既可以防烫，也比较卫生，不直接接触香肠，刀切小块开吃～。
香肠表面有较厚的黑色的污垢所以不能直接下锅，先把香肠放入热水盆里加入一勺小苏打和一勺白醋，抹在香肠表面不停的搓洗，香肠可以被很快的洗干净再用冷水清洗几遍再放入锅中加冷水大火煮煮香肠的时候锅中可以放入。
香肠泡好后，再把香肠放进锅里煮一下，很多人不煮直接炒，所以就会比较的干，不好吃，煮一下口感会更加的好吃，煮好后捞出来，切成片，锅里加少许的油，把香肠放进锅里然后加入切好的蒜苗，炒熟后就可以出锅了。
1香肠煮熟切半公分见方的小粒备用，土豆青椒切同香肠同等大小备用 2锅内热油，五成热时，下入土豆以中火煸至软烂 3下入香肠翻炒均匀 4下入米饭，倒入适量酱油，翻炒，使米饭均匀上色 5放入青椒，调入。
2腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片 3蒜头去皮切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花。
煮香肠很简单，把晒干的香肠，清洗干净后放入锅中，加适量清水，过年咸货多，我就香肠和咸肉一块煮，省事呢大火煮后，转小火 差不多20分钟左右香肠就能煮熟了4取出香肠和咸肉放入碗中，吃前切片就可以了。
香肠烧菜花 原料菜花，香肠，葱花姜末水淀粉绍酒盐鸡粉各适量做法 把菜花洗净，掰成小块香肠切片炒锅放油烧热，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入香肠菜花水鸡粉盐烧熟，用水淀粉勾芡，出锅即。
工具原料 细肉 肠衣 盐水 小漏斗 细针 陈皮 丁香 八角 香肠怎样做才好吃 “选肉”是做香肠的#39关键环节香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用。
1先把丝瓜切成段，竖切一刀，切断皮，再转着圈片下丝瓜皮2全部去皮后的丝瓜瓤，这个一个丝瓜的量3准备好三根香肠，和几粒蒜4把去皮之后的丝瓜瓤和香肠都切成滚刀块，把蒜也切成末5炒锅烧热。
1香肠解冻后用竹签串起来2然后在香肠的两侧划，上任意的花纹3用刷子给香肠全身刷上适量的油4香肠放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤15分钟5烤到7分钟的时候，取出香肠翻面继续烤6香肠烤熟透。
煮香肠成品图 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1过年时一次性可以多煮几根放家里，来客人或是没菜时，拿一根切切就是一盘菜，方便又好吃，放几天也不会坏，我们小时候都是这样过来。
我喜欢吃洋葱炒香肠，豆角炒香肠，蒿苔炒香肠，蒜薹或蒜苗炒香肠炒法锅内少倒点油香肠也会出油，香肠切片中火先炒熟，再倒入你想放的蔬菜，跟平时炒菜一样放入调料就可以了很好吃你试下吧。
一煮香肠要多久 腊肠一般要煮2030分钟才能煮熟在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少要提醒的是，一定要用冷水下锅煮这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠。
磨成粉取4克使用香肠的正宗做法第一步将猪肉切成1厘米宽3厘米长的条状，然后将花椒面辣椒面姜黄粉高度白酒食盐白砂糖鸡精香料粉全部放入到猪肉中，搅拌均匀后，腌制半小时即可备用第二步。
