1、1准备食材，两个小号土豆2土豆切块儿，茄子3拌调味汁，一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水普通小汤勺，一点点淀粉，搅拌均匀备用4土豆过油炸两到三分钟油七八成热的时候就可以下锅。
2、地三鲜菜做法如下1土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用2将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块3分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用4锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许。
3、地三鲜的做法食材茄子1根土豆1个辣椒2个辅料食用油适量鸡精半勺盐1勺淀粉2勺1准备食材2茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟3辣椒切成块4炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水。
4、地三鲜的做法步骤1将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉大辣椒切成小块2锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，3茄子也炸至外皮脆酥后盛出4热油倒出，浇在大辣椒块上5生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成。
5、1土豆去皮，洗净切块2茄子法净，切滚刀块葱洗净切花蒜洗净剁泥3青红椒去蒂去籽，洗净切块4锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出5再将茄子倒入，炸至金黄，放入青红椒块略炸，一同捞。
6、地三鲜 做法1土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加我个人开始做的时候是这个比例2土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切。
7、这道菜最常见的做法就是将茄子土豆和青椒放在油里面炸，再将这三样重新入锅，淋上芡汁，就完成了是不是做法非常的简单，并且这道菜又非常的好吃，是许多人餐桌上必不可少的一道菜经典东北菜地三鲜地三鲜这道菜。
8、好了今天的家常版地三鲜就做好了，鲜香美味好吃又下饭，这个茄子咬到嘴里面，有一点焦焦的感觉，非常的好吃，看着都非常的有食欲 小技巧在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下，这样不但可以防止氧化变黑。
9、地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆茄子青椒三样其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整，口味鲜美，老少皆宜传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却。
10、在做地三鲜的时候也非常的简单，就是切菜了，由于地三鲜比较特殊，所以在切菜的时候要注意将这些食材切的稍微大块一点在切土豆的时候要注意，千万不要切成了薄薄的土豆片或者是土豆丝，这样的地三鲜是非常不正宗的。
11、我媳妇就是东北人，所以在家经常做地三鲜吃，我还有时候打趣她说穷人才吃地三鲜，土豆茄子辣椒有什么吃头，东北人对地三鲜还是比较喜欢吃的，至于正宗不正宗，个人觉得只要好吃就行，只是家常版，肯定没有大师傅做的。
12、地三鲜好吃之“解疑答惑”这道菜太油腻，有没有少油的做法答这道菜的经典做法是食材先过油炸，但这样往往会很油腻，尤其是对于现在追求健康饮食方式的人们来说那么我们在做这道菜的时候，有以下几种解决。
13、地三鲜是我们东北的名菜，也是最爱大家喜欢的东北菜之一，对这道菜的喜爱完全突破的地域与口味的限制，不光北方人爱吃，南方人吃过后也爱吃并且会自己琢磨着做，我在咱们好豆网就深深体会到了这一点，大多的豆亲都是。
14、1茄子和土豆去皮，切成滚刀块青椒手掰成小块2锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用3再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起4以少量热油。
15、我发小的媳妇就是东北人，她做出的地三鲜味道简直太正宗好吃了，每次去她家蹭饭，配着香浓的汤汁，自己能吃两大碗米饭后来为了解馋，偷偷请教把秘方学了过来，想要正宗，调味汁是关键，给大家分享一下汁如何配制我们大葱。
