1、将牛肉切成大片，沿着纹路切成长条，用清水反复搓洗牛肉洗好控干，放入一个鸡蛋清，放入葱，姜，蒜，洋葱放入蚝油料酒盐搅拌均匀盖上保鲜膜腌40分钟起锅烧油，五成油温放入腌好的牛肉干炸至熟透捞起来。
2、第一步，准备新鲜的牛肉5斤适量的干红辣椒盐和老抽各蚝油生抽料酒适量的菜籽油和玉米油大葱桂皮八角花椒香叶生姜桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉第二步准备好食材以后，我们开始动手。
3、冷水下锅去血水待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成45厘米长的牛肉条，3起油锅爆香八角花椒粒姜片然后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉一起倒入面包桶里，4然后开始逐步加入调味料，白酒生抽辣椒面再放入。
4、1把新鲜的牛肉清洗干净2牛肉切小条，看自己喜爱而定3准备好腌制的香料，加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料4腌制一个小时，如果想更加入味可延迟腌制时间5炒锅置火上。
5、2方法步骤将一块牛腱子肉洗净之后切开，放葱姜蒜苗和牛腱子肉在锅中煮焯水3再将牛腱子肉和八角香叶桂皮花椒盐白酒老抽冰糖一起放在锅里炖，炖好之后，将牛腱子肉取出，切成条或者片，放在。
6、制作程序1选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置。
7、炸牛肉干的做法 牛肉顺着纹理切成条 放入鸡蛋 加黑胡椒粉和嫩肉喂料 腌肉料适量 黑胡椒粉适量可以多放一点 鸡粉适量 洋葱切丝将所有食材拌匀，腌制6个小时，要放冰箱冷藏小火炸 炸好了 小贴士 不要忘记加盐，盐的量。
8、炸牛肉干的做法 #160牛肉干1数量根据自己情况而定，我家人多，我一般一次炸五斤牛肉牛腱子肉切块，约2厘米宽5厘米长也可根据自己喜好2腌制加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒。
9、炸牛肉干详细制作步骤 1干辣椒芝麻炒至香熟，取出碾碎备用2牛肉清洗干净，放入锅，注入清水以淹没牛肉为度，加入精盐大料草豆蔻花椒葱姜和干辣椒，置于旺火上3烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉。
10、如下图所示八然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘，如下图所示九温度是180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟十然后将烤好的牛肉干，放干燥处晾干半天，这样牛肉干就做好了。
11、八角丁香花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅注全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
12、自制牛肉干的做法 1牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段姜片八角花椒香叶和1小勺白酒 2砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米。
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14、油温7成热，大火1分钟即可，满意请采纳。
15、牛肉干的吃法1新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好2牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时3摆入空气炸锅，汤汁就不要了4定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如。
16、3将肉条取下切成四五公分一块炒锅置于火上，热锅注入花生油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟油温不要过高，捞出沥油4等到熟透，即可装盘上桌做法五五香牛肉干主料牛肉葱姜白酒或料理。
17、找一个阴凉干燥的地方挂上几条细的线，将牛肉一条条的挂在线上阴干7天左右，7天之后炒锅上火加油，烧到6成将牛肉条条下锅中火炸至水分都干出之后用吸油纸将表面油脂吸出，吹干晾凉后即为牛肉干。
