步骤1生姜切薄片，葱切断，泡于热水中，一个小时以上2把鱼肉和芹菜末倒入搅拌机，加入蛋清淀粉食盐绞成鱼泥，再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，上劲后的鱼泥特别的有黏性加入芹菜末是为了增香。
做法及过程图准备工作将鱼丸煮熟如果是冷冻的，如果是煮好的可省略 鲜虾去壳，用少许料酒，淀粉，盐抓捏，腌下 洋葱和蒜切碎咖喱粉用小火炒香干炒哟1，锅内倒入少许油，用刮刀抹匀，油热以后下洋葱和蒜。
就是腌制，我们需要把鱼肉剁碎，然后放入少量的淀粉，以及少许的盐鸡精生抽姜末胡椒粉花椒粉，然后用手轻轻的抓匀，把它搓成汤圆的形状放置在一旁等待备用二烹饪中的技巧 在我们煮鱼丸的时候，我更建。
啰嗦几句哈，冰块一定不能用水代替，盐一定要放绞肉盆最好冷藏过因为纯瘦肉丸打肉浆过程温度一定要低 这样肉浆才能成型，打都肉浆完全没有颗粒感而且十分光滑有弹性又很粘手的状态继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水。
把鱼茸顺一个方向用尽搅拌，把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌拔丝菜我做过很多，但拍得却不多因为，从出锅到拔丝，就那么很短的过程，只拍几张，丝就再也拔不起来，这对于拍照时没有帮手的。
