1猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好2锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱。
1猪蹄切小块，洗净2锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出3葱姜蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干4锅热后倒油，放入葱姜蒜花椒大料陈皮桂皮香叶干辣椒翻炒5然后倒入猪蹄，搅拌均匀。
13根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂14取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制卤水。
酱猪蹄的家常做法如下1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会2刮净污物洗净葱切成段姜切成块，拍破3猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉4再放入锅内，加水以没过肉为佳酱油，精盐，大料。
1制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用2酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多，不要忘记放大蒜3在步骤3中，放入猪蹄后，马上烹。
酱花生猪蹄 材料 猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋 做法 1猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用油锅放入姜片蒜头香叶八角，爆一爆2倒入猪蹄翻炒一会儿3加入生抽。
下文我们就来给大家介绍一下酱猪蹄的正宗做法1猪蹄斩块洗净，凉水下锅2倒入15ml料酒，焯水3将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料4炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。
1原料猪蹄葱姜料酒干辣椒花椒八角桂皮香叶油黄豆酱海鲜酱蚝油冰糖生抽老抽2猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫3煮好的猪蹄，捞出洗净4准备葱，姜，干辣椒。
将猪蹄剁成小块或请卖家代为处理，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净酱猪蹄的做法 步骤1 将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分酱猪蹄的做法 步骤2 锅烧热后倒油，倒入葱。
12一小时后，倒入酱油上色13根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂14取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中这些汤很珍贵。
猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”如果你注意以下几点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦1制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用2。
卤猪蹄，最重要的就是卤水，越老的卤水，越好吃 自己调卤水比较复杂，最简单的就是去菜市场的时候买卤菜的时候让人家打点给你 如果要自己做的话，一下几种方法都可以试一下 1用料川椒八角，丁香草果甘草。
1猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来2将猪蹄花生香料用大火煮15分钟3将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰卤制猪蹄的第二种方法 原料花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量练习1花生洗净，备用。
猪蹄的营养比较丰富，富含多种胶原蛋白，经常食用，有养颜抗衰老的保健作用以其极佳的适口性和独特的风味，深受百姓的喜爱今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试。
准备好材料卤猪蹄的做法步骤22卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜卤猪蹄的做法步骤33锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下卤猪蹄的做法步骤44煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净卤猪蹄的做法步骤55。
