1鲜香菇保质期为十天左右，干香菇保质期为两年 2新鲜的香菇可以冷藏保存，但在冷藏以前应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后再放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜 3。
新鲜的香菇放入保鲜层中，需要用保鲜袋或者是保鲜盒装好后分开存放，这样不仅可以避免串味，还可以避免细菌交叉感染食物一般在310度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存57天能吃，但要注意干香菇不可以放进冰箱，这种食物。
干香菇的保质期如果保存方法得当可以保存一年以上干香菇容易受潮变质，一般散装干香菇的存放应该是阴凉干燥密封贮存要格外小心，如果存储不当，很容易生虫所以香菇储存的时候一定要晒干，然后密封存于阴凉干燥通风的地方。
