因为土鸡一般肉质比较老，所以炖制的时间要长一些，一定要炖到鸡肉一插就能插动为好所以添汤要一次添足，防止中间水烧干二次添汤因为这个季节家里只有香菇，所以才选用的新鲜香菇如果家里有干蘑菇，尤其是东北特产的。
将啤酒倒入锅中小火煨30分钟，然后转火收汁将味精倒入锅中，取出乌鸡韭菜1根生姜2片西洋参1小片10g料酒2汤匙精盐2汤匙味精1汤匙 1将乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯去血水2将乌骨鸡料酒香葱。
步骤二锅中放入适量的水，水烧开后下入切好的鸡块，焯水三分钟后倒出这一步焯水时间要长一些，这样才能起到焯水的意义步骤三锅中放入适量的油，热锅凉油，油热 以后下入鸡块不停翻炒尽量炒出多余的油来。
做法1 白寒鸡经过初步加工后，去除头屁股，洗净沥干水分，剁成小块传统东北做法鸡块较大，比较粗犷2 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 3 炒锅烧。
锅内烧水，加料酒去腥水开后放入切好的鸡块焯一会儿捞出待用锅内倒少许油，加入葱姜块炒香放入鸡块翻炒加花椒粉翻炒几下放入两种蘑茹放老抽上色，生抽提鲜翻炒后倒入开水沫过鸡肉即可放入金。
