葱烧海参就是当地的一道名菜，还有“烤鸭”“烤乳猪”“锅烧时子”“炸脂盖”等山东人以面食为主，这也是在山东年菜中不可缺少的菜色，而山东菜讲究急火快炒，烹饪方法以爆扒炒炸烤汆锅为主，这些料理方式都是。
3粤菜，粤菜著名的菜点有白切鸡烧鹅烤乳猪红烧乳鸽蜜汁叉烧上汤焗龙虾清蒸石斑鱼阿一鲍鱼鲍汁扣辽参白灼虾椰汁冰糖燕窝菜胆炖鱼翅粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味粤菜可选原料多，自然。
“烤乳猪”是广州最著名的特色菜早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”关于烤乳猪，还有一个有趣的传说很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天。
烤乳猪是广州最著名的特色菜，即粤菜早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”英文名是 Roasted Suckling Pig，烤乳猪是用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮。
代表菜京菜代表菜有北京烤鸭涮羊肉烤肉烤乳猪水晶肘子酥鱼等北京饮食文化丰富，品种繁多，特色名菜及风味小吃至少二三百种北京菜又称京菜主要指宫廷菜以仿膳饭庄为代表宫廷菜以谭家菜为代表。
烤乳猪是广州名菜补充烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在。
