蛋黄酥冷却后，发现外皮没熟，可以再回炉烤正确的蛋黄酥制作步骤如下1准备食材油皮中筋面粉130克，糖粉6克，猪油45克，水 60克 油酥低筋面粉110克，猪油50克 和好的面团表面覆盖保鲜膜静置15分钟 2将油皮。
1旋转鸡蛋将鸡蛋放在桌子上面旋转，能转起来表明鸡蛋已经熟了，不能转起来则说明鸡蛋还没熟2电灯观察拿着鸡蛋对着电灯去看，如果有透明感，则表明鸡蛋没熟，反之表明鸡蛋熟了3晃动鸡蛋将鸡蛋轻轻的摇晃。
它不是硬的，软的并且不容易做蛋黄酥遇到这种蛋黄不要使用将其做成成品是不卫生不安全的 蛋黄敲有小孔，发现漏液提醒一下，您不应该使用这种变质蛋黄选择咸蛋时，请注意真空外包装袋，外包装袋应没有空气泄漏。
1观察按压这是比较常见食用的检查方法根据蛋糕烤制的原理，在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落，我们观察蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。
你的鸡蛋清一定要打的足够松，用打蛋器就可以，这个不是问题 烘烤的时候如果火开得太大了，必然外面都焦了里面还没熟，加上本来就面太死，温度进不去，里面的气体出不来，然后中间就鼓起来了下次做的时候不妨试。
