1把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜2把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍3准备腌蒜的材料食盐40克，花椒1茶勺，八角1个喜欢带颜色的放适量酱油我不喜欢很重的颜色，所以就放了。
第一步我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡第二步浸泡三天后。
腌制咸蒜需要准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制。
方法五 材料新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克2斤，白糖800克糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整制作1将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮2洗净，用清水自来水泡24小时，中间要换。
放置等待凉了之后再用5把事先准备好的蒜头放到坛子中，把盐水倒入坛子中，水位超过蒜一部分就可以，然后把坛子口盖好这样七天左右蒜会变咸，就可以捞起来吃了6泡过后的大蒜长时间放置都不会变质的。
