属于四川和重庆的特色小吃，全国百分之九十的冒菜都来源于这两个地方，虽然四川是冒菜的故乡，正在走向全国的冒菜品牌却也少之又少，这几年重庆冒菜借助重庆火锅和串串的技术积累上升的很快像四川的三顾冒菜，芙蓉树下u鼎。
冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料冒菜原料不限，和串串香。
关于冒菜的起源说法有很多种第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食因为卤菜要用卤水，店家又怕卤水中的油水浪费。
一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成蜀都赋中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者。
关于冒菜有很流行的一句话，冒菜是一个人的火锅，意思就是快餐版火锅冒菜的冒字是一个动词，就是指将菜往汤底里搁，等熟了再捞上来，一放一捞的这么一个动作冒菜成都最有名的特色小吃，如今已经名扬全国，将菜放在。
冒菜是四川成都的特色冒菜是一道以肉类豆制品青菜海鲜菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于四川成都，是四川特色的传统小吃冒菜被戏称为“一个人的火锅quot冒菜最为讲究的吃法为“干碟”，即在小碟中放置干。
