1大蒜放久了变黄变软不一定能吃2要分一定的程度，如果是有轻微的变软或者变黄的话，肯定是还可以吃的，在清洗的时候就把变黄变软的部分切除掉就可以了，如果是已经非常严重的话，就尽量还是建议不要吃了。
大蒜末放一会儿会有点发黄，是氧化了，道理和苹果梨土豆茄子氧化一样，没关系的 如果切成蒜末，暂时不吃，可以加点盐，保鲜膜封起来。
1大蒜发黄了也可以吃2大蒜存放时候出现发黄是因为大蒜中富含维生素C，大蒜经过长期存放，维生素C容易被空气氧化成黄色，只要大蒜没发霉就可以放心食用如果大蒜剩下的量较多，黄色程度也不严重，掰开还存在浓郁的蒜香味。
大蒜放黄可以吃，大蒜放黄是因为大蒜中含有维生素C，大蒜长期存放，维生素C易被空气氧化成黄色，只要大蒜没有发霉就可以食用。
在没有变质的情况下还是可以吃的，大蒜变黄有可能是放在空气中氧化所致还有一种可能是腌制过得大蒜经发酵而变黄，像是糖醋蒜一种情况是细菌等微生物入侵所导致的其营养受损而出现果肉变黄变软烂的现象，出现前两种。
能吃，但总是不如发白的好点夏天天气热，大蒜坏的快不多买，买后放冰箱蔬菜盒保存变色基本就扔掉了但若剩下量较多，黄色程度不厉害微黄，掰开还有浓郁的蒜味，按一按感觉还挺硬实，放在炖煮东西时用掉。
