一般存放时间长的 平菇会发黄如果没有发生变质异味还是可以吃的以平菇炒肉为例，做法如下材料 平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜 做法 1平菇洗干净切好手撕也可以。
蘑菇变黄了，如果它没有变质还是可以食用的，如果出现了腐败或者霉变的现象是不可以食用的因为如果蘑菇发黄有可能因为时间长不通气湿度比较大造成的这个虽然是色泽上的改变，它变成黄色就表示蘑菇的含水量有所下降。
建议吃的时候去掉发黄的部分食用为宜自己种的蘑菇，天天盼着长大，根本不够吃市面上卖的蘑菇一般会浸泡水，不宜储存，容易腐烂蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒。
可以吃蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是。
可以吃，蘑菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，说明已经不新鲜了，这时候蘑菇的营养成分不如新鲜的蘑菇，不会影响食用，只是口感上有些区别有时候蘑菇晒干以后或者烤干也会发生改变颜色，都是不会影响。
