二看干燥程度正规出售的各种人参，都是干燥的新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的晒干或蒸干后，应该是非常干燥的但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了有的是含水率高，有的是潮湿返糖这种情况。
人参的真伪鉴别 商品人参主要有生晒参红参和白参糖参三种生晒参取洗净的鲜参，除去支根，晒干红参取洗净的鲜 参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根， 蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下。
野生人参 如何鉴别野生人参和种植人参 人参的主根叫参体，呈圆柱形或纺锤形，顶端有横生皱纹的部位，称为“芦头”上有凹陷的茎痕，习称“芦碗”一年生一个须根上有细小的突起，称为“珍珠点”或“珍珠疙瘩”我们。
1人参的须要更长一点更老一点韧性强一点疏松度高一点，在其上面还有一些小米大小的小疙瘩，这样的人参一般都是真的反之，如果参面看起来是又白又嫩的，而且非常脆，那就要多小心了，可能不是人参，就算是的话。
鲜人参和干人参的区别#160其实鲜人参就是直接从地里挖出来的人参，没有经过加工和处理，不像干人参那样是历经脱水等一系列的处理，所以鲜人参是更好的保留了人参的天然精华而且具有关人员研究发现，鲜参中的皂苷含量要高。
推荐阅读教你如何选择人参 鉴别人参质量的方法 4 白人参性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆 5 生晒参主根长3～10厘米，直径03～2厘米表面灰黄色，有黑棕色横纹及。
好和不好要看怎么用，如果鲜的绝对好就没有人会把它们加工成干的了干的人参重量减少很多，搬动过程中参须会掉落很多，在生产和经销的损耗很大，那为什么还要把它们弄成干参因为鲜的无法保存，容易烂现在保存鲜参的技术。
新鲜人参和干人参区别 现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，专家对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，糖分也最少，由此可见，鲜人参比干人参保留了更多的本身营养成分人参自古誉为。
人参的全方位鉴别 性状鉴别生晒参主根呈圆柱形或纺锤形，长315cm，直径12cm表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根23条，着生多数细长须根全须生晒参，须根上偶有不明显的。
