四川彝族地方民俗特色菜攀西坨坨鸡的做法，隔着屏幕流口水 攀西坨坨鸡 四川攀枝花以西称为攀西，是少数民族彝族聚居地，当祭祀和宴请宾客时，总要将肉切成大块大块的放入大盘中端上桌，以表示对事件客人最高的敬意与；1坨坨肉坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块2泸沽湖清酒泸沽湖清酒是云南省丽江市宁蒗县的特产泸沽湖清酒采用珍贵山药制曲，以玉米苦荞小麦和优质高山泉水等为原料精酿；1先将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉2往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力3把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮4鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮；制作将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个；要品尝到地道的彝族坨坨肉，要碰上彝人喜庆节日如火把节农历6月24日或办红白喜事有些饭店里也是吃得到的砣砣肉的做法 1将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉 2往一口大铁锅里备；峨边美食有峨边坨坨肉藤椒鸡酱汁春笋块双椒酱乐山豆腐脑鲜椒嫩仔鸡等1峨边坨坨肉峨边坨坨肉是四川省乐山市峨边县的特色美食彝族群众喜食“坨坨肉”，将鲜肉切割成拳头大小，煮熟后盛入名为“挖伊”或。
大家有去过彝族吗？知道彝族特色美食有哪些吗？下面是我分享的彝族特色美食，欢迎大家参考！1坨坨肉，彝族人逢年过节招待宾客必备肉以猪牛羊鸡肉为原料，加以彝族特有的香料及佐料，肉块呈大正方形，入口化渣，肥；南江坨子肉 南江坨子肉是四川坨子肉中最出名的一个分支，其做法与风味都与其它坨子肉有着许多的不同南江坨子肉真正的做到了表皮色泽金黄，肉质肥而不腻，入口即化，吃后令人回味无穷，拍手叫绝与8大碗搭配才是正。
可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，在彝族人民的日常生活中，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨蛇肉2烩羊杂碎 历来羊下水是不被人们重视的东西，但经过彝家人的精心烹制，却成了深受人们欢迎的食品这里的；它是青稞麦炒熟磨细不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮2迪庆坨坨肉因其每坨的重量均在二三两上下，成坨状，故名坨坨肉是迪庆彝族的；味道更香其肉块如同“坨坨肉”般硕大，故称“坨坨鸡”其汤酸咸适度，口感甚佳，酒后饮之可解酒及除油腻喝汤所用的勺子系木制，彝人称作“马食子”，一般为一人一只，也有同桌共用一只的情形；坨坨肉的做法步骤 1猪肉切成自己想要的大小，备用步骤 2汤锅坐火，烧开一锅水直接放入肉块步骤 3大火一直烧二十分钟然后关小火步骤 4肉捞出，沥干水趁热放进一个够大的容器里，撒盐使劲摇晃均匀步骤；彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料佐料稍加加工而成其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人；坨坨肉因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用吃时需用双手拿肉；用上好的五花肉6分肥4分瘦，用火勾将皮烙一下最好烙出黄色，也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成45厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下肉肥而不。
蜀香村根据查询百度地图可知，成都市蜀香村菜馆有卖凉山彝族坨坨肉坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名坨坨肉；泸沽湖清酒采用珍贵山药制曲，以玉米苦荞小麦和优质高山泉水等为原料精酿而成宁蒗美食有坨坨肉泸沽湖清酒苦荞粑粑吹肝山嵛菜丽江鸡粽丽江松茸等1坨坨肉坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称；1峨边坨坨肉峨边坨坨肉是四川省乐山市峨边县的特色美食彝族群众喜食“坨坨肉”，将鲜肉切割成拳头大小，煮熟后盛入名为“挖伊”或“美时”的食筐内筐内放置匕首，食肉者随意割取佐餐2藤椒鸡端上桌来。
