3热锅后，放油先把肉炒的78成熟，装起肉4。
辅料食盐适量鸡粉适量姜适量蒜适量调和油适量步骤1准备好食材2锅里的油热，放入豆鼓，姜，蒜爆香3再放入五花肉炒香4把五花肉炒的干干的，再放酱油5再放入辣椒6大火翻炒几下。
10 辣椒断生，加盐调味，翻炒均匀 11 将锅内食材拨到锅边，淋入醋提味，翻炒均匀即可出锅 12 完成，装盘上桌小贴士 不吃辣可以换成彩椒烹醋可以提香加盐调味要根据口味来定辣椒炒肉的做法。
辣椒炒肉到底怎样做才好吃呢炒之前多加这一步，肉片香辣下饭 第一步准备一块前夹肉，把猪皮去掉，带猪皮会影响口感，接下来把猪肉切成薄片做辣椒炒肉，在选肉这一步也很重要，最好不要用五花肉，五花肉太肥。
大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一。
第1步辣椒清洗干净第2步瘦肉切片，加入酱油盐淀粉拌匀腌制，加入适量油第3步锅中倒入油爆香瘦肉，盛出备用第4步锅中倒入油爆香蒜末加入辣椒翻炒第5步加入瘦肉翻炒均匀第6步加入适量盐调味即可。
