1，看色泽，色泽鲜亮的比较好，相反，色泽发暗的就比较差了闻味道，新鲜的蝉蛹闻起来腥腥的，如果闻起来发臭了就不能吃了2，蚕蛹的存放时间不宜太长，0度左右的存放一星期是可以的，如果在夏天比较热的情况下。
在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的在颜色方面，浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更。
1如何挑选蚕蛹1挑选蚕蛹时，要挑选那些活的蚕蛹，相对来说比较新鲜2色泽金黄的蚕蛹也比黑色的新鲜3观察蚕蛹的尾部，会动的蚕蛹比较新鲜，那些不会动的多半是死了的蚕蛹2蚕蛹的营养价值及功效。
看颜色是否金黄，有无异味，破损的多不多，如果破的多，那就是小贩把陈货掺进去 了。
棕色的蚕蛹比黑色的好，因为黑色的一般都是柞蚕，棕色为桑蚕，棕色的蚕蛹营养价值要高些，要注意蚕蛹条理之间不要有污洉，表皮不要有黑斑煮熟之后，蚕蛹里面是新鲜的奶白色，如何出现有黑色，就不要食用。
看色泽，色泽鲜亮的比较好，相反，色泽发暗的就比较差了闻味道，新鲜的蝉蛹闻起来腥腥的，如果闻起来发臭了就不能吃了蚕蛹的存放时间不宜太长，0度左右的存放一星期是可以的，如果在夏天比较热的情况下，存放时间不能。
2如何挑选新鲜蚕蛹 在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的在颜色方面，浅色的。
说到口感，10月份的蛹口感是最好的，因为那个季节的蚕蛹最新鲜说黄的嫩纯属胡扯，如果闭上眼睛能吃出黑黄来我把家里的蚕蛹都白送他不同颜色的蚕蛹都有老的和嫩的，最嫩的蛹叫神仙，是那种要变没变的蛹我家是。
如何分别蚕蛹雌雄蚕蛹也是有性别之分的，那么如何分别蚕蛹雌雄今天给大家分享一下我的辨别经验1 雌蛹的腹部第八九节腹面中央，有一条直线，把第八九节从中分隔开来 请点击输入图片描述 2 雄蛹的腹部第九节腹面中央。
蚕蛹的存活可以依据它头上的“感温板”来确定将蚕茧轻轻剪开，使蚕蛹露出感温板白色代表存活，黑色代表死亡，黄色代表已经感温了，红色代表马上就要出蛾了蚕茧呈长椭圆形椭圆束腰形球形或纺锤形等不同形状，或中部。
我来回答你吧第一大茧里的蚕蛹要化成蛾你要知道它是不是活的！第二它是否过了休眠期！第三是否达到一定的积温你既然已经把它的壳打开了那么你把它拿出来看看它的头上有个感温板如果感温板是白色的。
3新鲜蚕蛹，在放进冰箱里保存之前，可以放到盐水中浸泡2~3个小时，这样能起到杀菌和杀灭寄生虫的效果因为蚕蛹前肢窝处和肚子褶皱处可能会有细小的寄生虫，所以用盐浸泡一下食用起来更放心，其保存时间也会更长4。
蚕蛹的体形像一个纺棰，分头胸腹三个体段头部很小，长有复眼和触角胸部长有胸足和翅鼓鼓的腹部长有9个体节颜色是咖啡色的专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄蚕刚化蛹时，体色是淡黄色。
有人说看上面那个白点纯粹不靠谱，死蛹一样有白色的如果是在屋里环境温度不冷它自己会动的，再就是把它靠近有热度的也会动。
用适当的蒸汽熏一下蚕茧或用一点农药熏一下蚕茧，然后拿到耳朵边听听，如果里面有响动说明蚕茧里的蚕蛹是活的，反之是死的，这是其一其二是，同意一楼的回答其三是，从重量上来分辨，活的重，死掉的轻。
患有胰腺病肠胃病胆囊炎的病人可以吃，建议蚕蛹不宜多吃有胃病的最好不要吃适宜高血压病高脂血症脂肪肝糖尿病之人食用适宜肺结核身体瘦弱之人食用适宜小儿疳瘦者食用适宜慢性胃炎胃下垂之人食用。
2冷藏保存把新鲜的蚕蛹放在冰箱冷藏里保存，冷藏室的温度可以使蚕蛹处在休眠状态，保持的时间还要长一些3不要密封保存不要把蚕蛹包裹和密封起来，这样会导致蚕蛹死亡，也就不新鲜了，要让蚕蛹处在不封闭的状态下。
