1将苦瓜去瓜蒂去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用2将红辣椒去蒂去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油豆瓣酱味精。
辅料葱白一根 红彩椒少许 配料食盐1茶勺 蒜茸少许 生抽1汤勺 醋1汤勺 白糖1茶勺 香油少许 蒜香口味 调味工艺 廿分钟耗时 简单难度 凉拌苦瓜的做法步骤 请点击输入图片描述 1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤请点击输入图片。
4 水开以后下入苦瓜绰水约一分钟即可5 捞出放入事先准备好的凉开水里6 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲7 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽醋白糖香油搅拌均匀8 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆。
凉拌苦瓜是一道，非常适合夏季常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是非常的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了下。
一般是切开后用盐腌制一会，把苦口水搓出去，随后再焯一下水捞起来放进凉开水里过一下捞起来拌以盐醋糖鸡精葱蒜泥生抽酱油芝麻油各少量，搅拌均匀摆盘就可以服用一有的人不太喜欢过开水，可是苦瓜带有。
