茶叶的水分测定方法较多1干燥法电烘箱法2干燥法减压法3干燥法冠亚红外水分仪加热法4干燥法微波加热法5化学法蒸馏法，方便的是第三种。
杯盖香，用盖碗泡，第二冲出汤水后留在杯盖上的香气，出汤水前闻杯盖也可杯底香，喝几冲后，闻盖碗里的香气，还有茶杯杯底也可以闻闻，叫挂杯香香气要显并且纯正通透，闻起来是很舒服没有其他杂味茶叶返青后。
将叶底沥去水份后，观察叶底的干燥程度，放几分钟后迅速变干的就没还湿润的好，这就和皮肤的锁水功能类似啦二闻 1闻干茶 根据不同茶叶的品种香进行判断，如绿茶就是清新鲜香，红茶浓烈纯正，花茶芳香扑鼻，乌龙茶。
水分测定方法依据在规定的温度下，置茶叶试样于烘箱中加热除去水分达到恒重的原理所需仪器设备有电热鼓风烘箱可自动控制温度铝质烘皿具盖干燥器内装有效干燥剂分析天平感量0001克等。
判断一款茶叶有没有坏，我们可以从四个方面去判断，看，闻，品1我们判断一款茶叶有没有变质或者是坏掉，可以观察干茶的条索，我国六大茶类，每个茶类都有自己的特色，看干茶是否符合其茶类的干茶特点，再看干茶。
