1、1黄 黄基本是黄点，偶见区域黄，是发育不良造成的这个常见于低端核桃，盘玩的时候有色差，有点膈应人，黄其实并没有多大问题，四座楼还有黄金边呢，水龙纹也是必须要修黄尖的，所以黄并不是什么大问题，最多就是。
2、掂手感 拿个核桃放手里掂掂重量，如果是坏的变质核桃分量比较轻，没有质感，而如果是沉实有分量的，说明果肉紧实，核桃比较新鲜尝味道 如果不能确定是否变质，可以掰一小块核桃仁尝一下，如果吃起来口感脆，果肉富油质。
3、看核桃是不是坏了必须要做到“望闻问尝”四步结合1是看山核桃的颗粒大小色泽是否鲜亮，一般颗粒较大色泽亮丽者为上品2是闻味道，新炒制的山核桃有股陈子难以比拟的清香味道3是问价钱，要是低于。
4、坏核桃就是把核桃敲开后，核桃仁是黑色的皮儿核桃放的时间长了有一点变味，不建议食用，里面果肉已经变质，会产生壹朵酸，会损伤人体的脾胃正常情况下核桃外壳是不能食用的，外壳发霉不影响其果仁的，就可以食用，如果。
5、核桃一般高达3至5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛2年生枝常无毛也有高达20至25米，树干较别的种类矮，树冠广阔树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂小枝无毛，具有光泽，被盾状着。
6、核桃坏了，会变得非常轻，色泽会发黑，会变质发霉，味道会变苦，这些特征就可以辨别核桃的好坏。
7、哈喇”味购买时可以通过闻气味来辨别颜色 新鲜的核桃仁掰开后呈乳白色或者淡淡的乳黄色，这个颜色随着时间推移果仁水分减少，会逐渐加深，通常呈淡黄色或者浅琥珀色如果颜色更深，说明已经至少一年以上了。
8、果仁丰满为上，干瘪为次仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次桃仁全部泛油色黑褐的已严重变质，不能食用核桃放在手里轻。
9、虽然外表看起来不像陈货，但骨子里已经变质了2看色泽，一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽，反之是陈货的话，颜色一般都比较暗淡，给人很不舒服的色感通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越。
10、按以下做法左手右手各一个，撞，听声，如果空空的声音，就是变质了。
11、左手右手各一个，撞，听声，如果空空的声音，就是变质了要么就是发生霉变了，打开后就可以看到。
12、购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用为了迎合。
13、选购核桃一般选些色泽光鲜鲜褐色最佳手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核 桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃好核桃是不经过漂白的，是用。
14、1看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了2摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。
15、那么，怎样判断核桃已经不能吃怎样判断核桃已经不能吃先把壳打开，看到仁皮表面发黑长虫或者发霉生毛带有粉状物，这样的核桃就是不能吃的如果核桃仁掰开是干脆，断面发白，干净且不油，那这样的核桃就是能吃的核桃。
