1、家常腌酸菜的方法很简单先把酸菜洗干净之后用开水稍微烫一下不要烫太过然后再把烫过的菜压在缸里，里面撒上一些盐，上面压一块石头，这样的话腌制一个月左右就会好啦；家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用；腌酸菜的做法1选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水2晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子3将晒蔫的芥菜对半切开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分也可以不用切开4准备一个无油干净的；4在腌制菜丝时，用锅熬花椒和辣椒水，随后静置5把腌制的菜丝放进瓶子， 然后把已经冷却下来的辣椒水倒进瓶子里6在瓶口放上保鲜膜，盖子盖紧，放置34天即可食用以上就是家庭自制酸菜的六大步骤了。
2、家常腌酸菜的做法 家常腌酸菜的做法简述 1将要泡制的蔬菜包菜胡萝卜红尖椒等洗干净，切成大块能装入泡菜坛口就行2准备一个泡菜坛子带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜；自制家庭版酸菜，做法简单零添加，又酸又脆，接下来，我就把酸菜最简单的做法说一下去集市上买10斤白菜，把白菜外面的青叶掰下来，先不要扔掉，待会会用到的，把白菜根部去掉，将白菜对半切开分成四份，放在水中清洗；1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。
3、1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水，也可以不晒直接焯烫2选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二3烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先；农村腌酸菜的做法 步骤 1准备适量的大叶芥菜，清洗干净之后，然后放在室外晾晒去水份，一天一晚上 步骤 2接下来做饭时然后淘米水留下来备用，这个淘米水的作用是可以令蔬菜发酵步骤 3接下来准备干净的坛子或大口的玻璃；家庭自己吃，腌制酸菜不多的情况下，这个方法不推荐，太麻烦了这样腌制的酸菜味道非常好，做法步骤也很简单，所需食材调料也很简便把腌制好的酸菜切小块，早上喝粥酸爽开胃，配上猪肉鸡胗猪肚等，炒菜也非常好吃；腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。
4、1将酸菜切碎，倒进锅里，小火炒干至没有水份2开火下油，油稍微多一点，热油下蒜末，姜末，辣椒圈，爆一下3下肉末，稍微翻炒均匀至肉末变白4下酸菜大火翻炒均匀，加一勺高汤，调小火把准备好；食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美甜脆大家根据上述介绍的腌制酸菜的方法步骤，做出来的酸菜绝对好吃美味酸菜不仅可以加入普通的家常炒着吃，还可以加入些许猪肉，两种做法做出来的味道；家庭酸泡菜制作方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用；每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道泡菜的营养成分 维生素A，B1，B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等泡菜的保健效果 泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用蔬菜中的；腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次；如何简单做酸菜的方法不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水，也可以不晒直接。
5、做法 1把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成15cm至2cm宽的小方块2把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片18个白菜就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。
