菜名湖南小炒肉 配料五花肉，青辣椒，老抽，蒜头，料酒等 烹饪步骤1在炒菜之前还是要先备齐材料，主要的菜就是辣椒和肉了，调味料也不能少，要不然做不出来好吃的味道2可以多准备一些小碗碟，这样可。
湖南小炒肉的做法 1肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片 2辣椒切成棱形块状，如图 3锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸 4稍微疲软后加入25克食盐，继续干煸至表面呈虎皮 5。
农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜湖南剁辣椒等为辅料炒制而成成品菜具有爆香味辣肉质细嫩麻辣鲜香滑嫩适口的特点把优质的五花肉切成薄片，用一个鸡蛋和一茶匙。
食材准备 小炒肉主料五花肉辅料青红椒葱姜蒜调料盐白糖醋生抽高汤精花椒麻椒干辣椒制作步骤 1将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用2坐锅点火倒入油，下花椒麻椒炸香，加入五花肉煸炒。
湖南小炒肉的做法 1材料准备好青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁 2锅里热油，放五花肉煸炒炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3调入豆瓣酱料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒 4炒至青红椒断生，调入白糖。
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系麻辣鲜香，口味滑嫩秋葵小炒肉 把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽料酒白糖淀粉和姜粉可不用腌制，大约10分钟将处理好的秋葵去蒂，斜切。
1选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片2锅热较多的油，下蒜片青椒片肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状加入肉片，调盐老抽生抽鸡精，大火快炒出锅12。
湖南小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材湖南小炒肉不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲油宁多不宁少，肥肉可多放些青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦炒制时。
湖南小炒肉是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。
小炒肉是一道农家风味的菜肴，用最简单的食材，做出最美味的味道，经过上面的介绍，对小炒肉已经有了深度的了解，下面就说说正宗湖南小炒肉的具体做法 第一步准备食材 主料瘦肉200g五花肉100g 辅料青杭椒200g美人椒50g豆豉5g。
