紫菜质量好坏可以用如下几中方法进行判断一是闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质如果有腥臭味霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了二是看，我们可以通过紫菜的色泽观察紫菜里面含有。
选购紫菜，以深紫色薄而有光泽的较新鲜讲到紫菜的营养，则十分丰富，一般蔬菜都不及它所含的蛋白质和维他命AB2亦比其他海藻类多，又有铁钙磷胡萝卜素及大量的碘质碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治。
选购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次若凉水浸泡后的。
1我们要知道一些好的紫菜，它们的密度我是比较大的，也就是摸起来厚度会非常的厚很有肉感，所以我们在挑选紫菜的时候，可以用手来捏一捏紫菜的厚度，如果紫菜摸起来很厚，让我们感觉他非常的饱满，密度非常的大的。
第一观察法，准备一块紫菜，把它放在盘子里，因为紫菜中含有藻红素，所以正常的紫菜表面颜色呈深褐色或者是紫褐色，而且还会有天然的光泽性，如果紫菜变质以后，就会变得没有光泽，而且紫菜里面还掺杂着些许绿色，而这种。
可以通过紫菜的色泽观察，紫菜里面含有藻红素，我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹。
