1、羊前腿一只，洗净控干将孜然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，葱末，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时 然后将羊腿放入平底；羊腿肉净，200克京葱200克大蒜头1瓣花椒粉少许黄酒20克酱油50克盐少许醋少许生油少许麻油50克 制作过程#xFFFD 一交羊腿肉去筋，切成大薄片京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成；做之前，要准备好材料，适量的羊肉，最好是羊腿肉或羊的里脊肉鸡蛋，调料葱姜蒜料酒黑胡椒生抽老抽白糖等将所有材料洗干净，把羊肉切成片状，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟切的时候，最好横着；白切羊肉用料 新鲜羊腿肉 3斤 葱 姜 黄酒 20ML 花椒 大料 茴香 白切羊肉的做法 冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香 山楂几颗同煮可去羊膻味或者可以放萝卜，也有去羊膻味。
2、1去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉，然后用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小2用塑料布肉卷起来，卷的时候要卷紧一点，不要把塑料布卷进去，卷成筒状，双手抓紧；您好 个人感觉红焖做比较好吃煎羊排也可以的哈1切块，用凉水烧开，去血水2锅内放底油要少放，因为羊肉本身就有油，放入花椒粒，干辣椒丝根据自己的口味选择多少，葱姜爆香，然后放入老干妈豆豉超市有卖；冻羊肉要先化开，再按照顾常规步骤制作手抓羊肉如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小需要的时间大约一天以上制作方法是1将羊腰窝肉剁成二寸长五分宽的块，用水洗净。
3、冷冻的羊腿怎么做好吃的方法也是比较多的，可以炸着吃，煎着吃炒着吃但这些做法之前都是需要把冷冻的羊腿进行解冻处理的，解冻好了之后再放在水里面去煮，煮熟肉片下来，然后起锅烧油，用辣椒去炒片下来的羊腿肉，做成辣；方法二室温解冻 将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥注意解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉；1同样把干羊腿浸泡一小时，有羊毛的话可以拔一下或用火烤一下2洗净切块下锅，放入姜花椒焯水断生3起锅烧油，放入小茴香干辣椒姜蒜花椒炒香4放入焯过水的羊腿肉，加热水大火炖开，煮到肉快熟时放入。
4、羊腿的存储技巧羊腿肉不适宜长时间保存，最好在12天内食完，如果需要长时间保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质羊腿的烹饪技巧1；红焖做比较好吃1切块，用凉水烧开，去血水2锅内放底油要少放，因为羊肉本身就有油，放入花椒粒，干辣椒丝根据自己的口味选择多少，葱姜爆香，然后放入老干妈豆豉超市有卖，翻炒后放羊肉3羊肉变色。
5、将两三根小葱细细切碎，放入制作肉冻的容器内，以方保鲜盒为佳，羊肉和猪皮冻熬好后，和肉汤一起倒入容器，搅拌均匀，待凉后放入冰箱冷藏 脱模，切片，开吃小贴士 1，羊肉最好选用羊腿肉，这样肥油较少，羊肉冻里有；做法先烧点水，水开后，把羊腿放进去，等水大滚后，会有沫子漂上来，把抹子撇出去，羊腿捞出再坐火上一锅水，放进去羊腿，萝卜，葱，姜，烧开后，还会有些抹子，再撇出去，然后放点花椒，大料，干辣椒在锅里，盖。
6、羊腿肉红辣椒花生油蒜瓣酱油湿淀粉精盐味精香油葱姜 做法 1 将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱姜将羊肉煮至8成熟，捞出晾凉，切成4厘米的方块2 炒锅放入花生油，先煸炒红椒片蒜片；盐先不要放，提前放了肉紧，不好吃3高压锅压1015分钟，10分钟有嚼头有空的时候，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味口感也好4煮好后油汤倒出来晾凉，油皮很厚，可以存在冷冻；花椒大料桂皮白芷甘草大枣枸杞香叶陈皮葱姜蒜盐山楂等 1 中间多换几次水，羊腿骨砸开备用2将泡好的羊蝎子羊腿骨用加了姜片料酒的水飞过3一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨。
