想做出多汁的肉馅水饺，需要准备的一个食材就是肉皮冻将清理干净的肉皮切成小块，放在水中小火熬煮，直到把肉皮中的胶原蛋白熬浓稠，将汤汁放在冰箱中冰镇以后就会成为半透明的肉皮冻熬制肉皮冻水不能加的太多，否则就。
那样他们的白菜猪肉馅就调好白菜猪肉馅那样调，包出的饺子吃着鲜嫩多汁，一点也不咬不烂常见问题腌白菜馅时放植物油而非加盐，这可以确保白菜里的水分不流失，吃着更加鲜嫩剁肉馅时需多剁一会，拌和肉馅一定要沿。
1将瘦肉用刀剁碎2韭菜切末备用3将剁碎的瘦肉韭菜加一个打散的鸡蛋加盐芝麻油味精生抽顺着一个方向搅拌调成饺子馅备用4进行包饺子，锅里加水，水开，下饺子，中间加2次凉水，就可以捞出5调。
四肉馅里适当加水用葱姜或者花椒泡水，制成葱姜水或花椒水，分次少量加到肉馅里，并顺一个方向搅拌至肉馅完全吸收，不但会让肉馅吃起来口感更嫩，还能去腥增香五不要加太多调味料调味料本是为了提鲜提香，。
4把菜和肉馅，用手抓揉均匀，让两者充分结合均匀，一道鲜嫩多汁，美味好吃，搭配万能的肉馅就做好了，可以包饺子，或者制作其他面食，一口咬下去准有汁1给肉馅“打水”的量一次不可多，100毫升分3次即可，一般。
方法二想要饺子馅鲜嫩多汁有个很重要的方法就是打水，就是往肉馅里加水，然后顺着一个方向不停地搅打，使水“吃”进肉馅里，打过水的肉馅口感滑嫩，鲜美多汁通常一斤猪肉最少二两水，最多四两水，一斤牛羊肉最少。
步骤二顺着一个方向搅拌均匀，调馅的时候最好用手抓压肉馅和调料，向一个方向转动步骤三反少量多次加入高汤，至肉馅与佐料完全混合，多次加入高汤，用手或筷子搅。
4韭菜里面加入半勺碱面搅拌均匀，热锅加入适量食用油烧热后，倒进韭菜里面激发出韭菜的香味，锁住韭菜水分，搅拌均匀，再把韭菜倒进调好的肉馅里面搅拌均匀，韭菜饺子馅就做好了食材五花肉白菜大葱生姜花椒。
4青椒去根和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎然后一起放入腌制好的肉馅中肉和菜的比例大约为11，然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅。
