莴苣性微寒味苦，分叶用和茎用两种，叶用又名“生菜”，茎用则称“莴笋”，含铁量都非常丰富利五脏通经脉解热毒吃起来清香脆嫩，非常爽口莴笋的汁液可增加胃液胆汁消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动。
莴苣和生菜是两种不同的蔬菜，莴苣可以清火，适合凉拌以及炒肉丝吃生菜就是汉堡里面夹的那一大张叶子的那蔬菜，可以生吃，也可以涮火锅吃莴苣学名Lactuca sativa，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物它是一种。
莴笋和生菜的口感不同 1生菜生菜采收以后可以直接生吃，口感特别脆嫩，与吃莴笋是截然不同的两种感觉2莴笋莴笋是绿色的圆柱状物质，它去外掉外皮以后会有白色的汁液分泌出来，食用时口感比较柔韧莴笋与生菜的功效。
1品种不同，包菜和生菜存在本质区别，所以我们一定要仔细区分包菜又被称为甘蓝或者是圆白菜，为十字花科，芸薹属植物，生菜是菊科莴苣属的变种，后来也被称之为生菜，这二者的品种是完全不同的2外观不同，包菜顶端。
莴笋的肉质嫩，茎可生食凉拌炒食干制或腌渍生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液。
莴苣和生菜是同属的不同变种植物学家的观点，生菜本是莴苣的一种，学名叫叶用莴苣还有一种茎用莴苣，就是莴笋莴苣的老家，原本在地中海沿岸，是由野菜培育而来的据史料记载，隋朝年间，莴国注西亚一古国。
莴苣从植物学上说包括茎和叶，叶就是我们所说的生菜或油麦菜，茎就是青笋所以生菜只是莴苣的叶子外国人不吃青笋，莴苣只长叶子不让茎长大，所以莴苣也就是生菜，叫做lettuce。
