1茄子去皮，切成1cm宽的条2茄子切丝，所以肉最好也要配肉丝香菜是点缀，自愿3葱姜蒜爆锅后，加入肉丝炒变色，加入少量酱油调色4加入茄条翻炒，茄子炒软后加入少量的水炖一下5开锅3min后，茄子变软。
步骤一将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的茄子和适量的尖椒，给去蒂，将其洗净，再将茄子切成，比筷子稍粗些的条步骤二然后将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收。
做法一 茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少制作材料 许沥干一下，锅里加油量和平时炒菜差不多，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝胡椒及少许味精注茄子要嫩用。
