蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的 咸烧白成品图 烹饪技巧 1去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的。
川菜烧白的做法 把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入八角，桂皮，香叶，开火煮3040分钟大火烧开转小火，记得盖上锅盖请点击输入图片描述 在大碗或盆子中倒入适量的老抽根据肉的分量来请点击输入。
烧白的用料 带皮五花肉500g 芽菜200g 老姜1个 生抽30g 老抽10g 花椒粒5g 八角3个 白糖5g 料酒适量 烧白的做法 步骤1 提前将原材料准备好 叨叨叨五花肉最好选择不要太肥的肉，用火枪将肉皮烧毛清洗干净。
1 原料连皮的猪五花肉宜宾芽菜红酱油深色酱油料酒糖盐油花椒葱2 锅中放入适量的水，放入料酒花椒葱结烧开将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上。
烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯准备材料芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 1锅中倒入水，烧开加入。
1锅中放入适量的水，放入料酒花椒葱结烧开2将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油深色酱油3 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中。
