1炒腊肉的两个技巧，第一个就是用盐水浸泡，注意一定要用淡盐水，比清水泡出来的效果好2第二个技巧则是水煮，放到水里煮一煮，就会让腊肉变得更嫩，吃起来更香3炒腊肉时需要注意，调味的时候千万不要再放盐；炒腊肉前用水煮20分钟可去除咸味主料腊肉350g彩椒200g 辅料油适量盐适量姜小块蒜头三个小葱一根豆瓣酱小勺湖南椒一个彩椒炒腊肉的做法 1准备好所需要的材料，黄彩椒忘记放进来了2腊肉用水煮；腊肉炒鸡蛋干如何做，不腥不油腻，开胃解馋呢在今年的的生猪肉也不会贵，买些腌，放考虑吃就取，便捷解馋解饿腊肉合适炒着吃，再加上应季的小葱，蒜苗，蒜黄，马铃薯等，美味可口的食材，如何做都好吃不过许多好。
一腊肉太咸，炒菜前让它不咸的方法将腊肉提前放在冷水里浸泡，水要淹没过腊肉，泡的时间越久，咸味流失越多一般泡半天左右的时间，做菜时根据已泡腊肉的咸度，可以不放盐或少放盐二腊肉的最简单腌制方法原料；腊肉腌制的过程中一定要多放盐，放少了很容易坏，假如怕咸，吃的时候用清水泡1天之上，能高效除去盐味，或是和非常容易吸盐味的青菜炒，也不咸了，腊肉一般情况下是较为咸的，这也是古时候大家储存肉的一种方法，现在。
步骤一腊肉切片，用水浸泡4小时步骤二红绿尖椒切段步骤三锅里倒入油，放入花椒大料干辣椒葱姜蒜爆香步骤四放入腊肉，翻炒片刻步骤五放入红绿尖椒翻炒步骤六加入米醋生抽盐蚝油调味；炒腊肉的做法步骤 1 腊肉洗净下锅煮熟2 煮好的腊肉放凉，金黄透明3 蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条4 锅里不放油，下腊肉炒至出油微干5 放芹菜和蒜白部分，炒至断生6 倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀；炒腊肉制作步骤比较复杂，我们要将腊肉处理干净，用刷子去刷，或是用抹布去蹭都是可以的，在煮腊肉的时候，可以加一些食盐，这样能够让腊肉表面的灰更快去掉，煮好的腊肉，放在一边稍微放凉，然后用刀将腊肉切成一两毫米。
1因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干不硬有嚼劲准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用线椒；配大蒜 如果说那些不喜欢吃大蒜的人可能对腊肉就没有那么享受了 ，在我的印象中，如果我们去腊肉，没有腊肉的话，真的是非常痛苦的一件事情，腊肉天生就要配大蒜了 大家可以把大蒜拍碎，然后直接和超好的腊肉炒起来。
什么时候都可以拿出来作为配菜来烹饪，现在深受人们的喜爱也因为有着德特的味道，让很多人都十分的喜爱，而我们会发现一个现象，那就是腊肉有时候制作出来就会很咸，其实也是有办法处理的可以准备一些温水，水温以不；好多地方在冬季都是有腌制腊肉的好习惯，对于大多数人来说，腊肉是冬季饭桌上不可缺少的一种美食腊肉不但能炖着吃，还可以炖着吃，如何吃都好吃炒腊肉时，不必只能放盐，教大家正确的做法，腊肉越炒越香，还超下饭菜；在炒的时候，要多放一些酱油，豆豉以及黄豆酱和豆瓣酱，这样炒出来的腊肉才能入味最关键的是全程爆炒，这样炒出来的味道才是做好的炒腊肉非常咸香，而且麻辣爽嫩，非常美味，腊肉有一种独特的肉香，吃起来口味非常独特。
一在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腊肉放入其中进行漂洗这样，腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度；方法步骤 准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手可以了，水量以完整浸过整块腊肉为宜泡腊肉前，先往温水中加一匙子食盐，拌匀然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
