1咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制水腌法以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面然后放入750克的盐，放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后。
第一步把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好第二步在刷好的锅中倒入适。
咸鸭蛋的制作办法有2种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，其实鸡蛋鹅蛋都可以洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡加白酒，同样也是封口月余，取出煮。
1准备所需要的材料咸鸭蛋盐和水一个较大的容器2将水倒入容器里，将盐倒入水中，搅拌均匀至完全化开3把洗干净的咸鸭蛋放进盐水里，将容器密封，咸鸭蛋的腌制需要在密闭的条件下，所以要将容器放在阴凉的。
1主料鲜鸭蛋盐辅料桂皮小茴香八角花椒二锅头高度酒2把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角花椒香叶。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香黄沙腌蛋法备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后。
咸鸭蛋腌制方法 咸鸭蛋的腌制方法一 1鸭蛋买回来之后，要清洗清洗的要注意轻手轻脚，不要弄破了洗掉鸭蛋上的脏东西之后，在阴凉处自然晾干，然后在盆子里倒入米醋，用米醋浸泡米醋要没过鸭蛋为止，不然没有。
怎样腌制咸鸭蛋 方法一 1鸭蛋洗净擦干表面水份或者晾干2锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀 3盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点可以用小铁勺敲也可以用。
腌制咸鸭蛋的做法其实特别简单，用家庭版制作就可以，味道口感特别的好吃，比市场上买的一点都不差原料鸭蛋食盐纸巾白酒做法步骤如下1准备适量鸭蛋，吃多少准备多少即可，接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗。
一天夏天腌制的会更快一些，而冬季会稍微慢一些第四步腌制好后就可以取出鸭蛋，再擦干净表面，放入冰箱的保鲜格储存，想吃的时候随时取出食用就可以了，这样就可以避免一直房子啊盐水里面浸泡而导致特别咸。
从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的鸭蛋都会流油，不过要想腌好的`鸭蛋黄又红又流油多，那只有买到好的鸭蛋了。
把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒12天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。
3面糊腌制咸鸭蛋面粉加热水，调成糊状，在里面加入五香粉和白酒，然后把洗干净的鸭蛋放入其中，让蛋的表面粘上面糊，再滚上一层精盐，放入坛子里面，密封坛口，大概4周时间，咸鸭蛋就腌制熟了 4白酒腌制咸鸭蛋准备好白酒和精盐。
让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了5鸭蛋大约腌制2025天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。
4准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜 5再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天 腌制2830天开食，冬天38。
老妈这个新的腌制鸭蛋的方法很简单，不需要像以前一样弄的家里一地泥巴还有稻草灰，也不需要大量的水去洗鸭蛋现在基本家家都可以用这个方法来腌制，个个流油起沙，几岁孩子都能独立操作完成腌咸鸭蛋 食材准备鸭蛋。
